Старинный рецепт оригинального гарнира к птице и свинине
Не только у нас есть Яблочный спас, у англичан тоже есть свой «яблочный праздник». Каждое лето на юго-западе Англии наступает время заготовки яблок – прежде всего из них готовят знаменитый сидр. Этот напиток давно стал визитной карточкой всего региона. Но кроме него готовят и еще одно не менее знаменитое английское блюдо – маринованные яблоки.
Это один из старейших английский рецептов. Пряности могут быть любыми, а вот яблоки всегда берутся кислые или недозрелые: главное условие – зеленые, с кислинкой и твердой мякотью. Лучше всего подходит сорт Грэнни Смит.
Ингредиенты:
4 зелёных яблока
150 г сахара
150 мл сухого красного вина
200 мл красного винного уксуса
1-2 «звездочки» бадьяна
по ½ ч.л кориандра и тимьяна
Приготовить маринованные яблоки просто.
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем вино и уксус, добавляем сахар и травы и на медленном огне доводим маринад до кипения, изредка его помешивая.
2. После закипания продолжаем варить 5 минут, затем снимаем с плиты.
3. Яблоки помыть, почистить от кожицы и сердцевины, каждое яблоко порезать на 4 части.
4. Простерилизовать стеклянную банку, сложить в нее четвертинки яблок и залить горячим маринадом. Теперь плотно закрываем банку крышкой и настаиваем не менее 3 – 4 дней, прежде чем подавать на стол.
Хранить маринованные яблоки можно не более 3 недель.
Пикантная особенность
Маринованные яблоки в Англии принято подавать на стол в качестве закуски, перемешивая в одинаковой пропорции свежие и маринованные яблоки. Это создает пикантный контраст вкусов. Англичане также используют маринованные яблоки как гарнир к блюдам из свинины и птицы.
Интересные факты
«День яблок» в Англии отмечают 21 октября приготовлением всевозможных блюд из яблок, вплоть до экзотических, таких, как омлет из яблок или пирог с сыром и яблоками. В этот день проходят яблочные ярмарки, на которых большинство конкурсов с «яблочным» уклоном: «побоища» на яблоках, стрельба из лука по яблокам, конкурс на срезание самой длинной яблочной кожуры.
«День яблок» существует и в США, только отмечают его американцы совсем не в период сбора урожая, а 20 февраля, и с таким же размахом, как и в Англии. Более того, этот праздник официальный и является выходным днем.
Последние несколько лет набирает обороты французское движение «Я люблю кушать, я люблю двигаться». Это не просто программа по оздоровлению нации, а целая система мер для привития детям тонкого вкуса и вдумчивого отношения к еде. Что же едят французские дети в школе?